町田東急ツインズ ブログ

イタリアン・トマト カフェジュニア

紅ずわいがにのオマールソース

2021.01.18

紅ずわいがにのオマールソース
【紅ずわいがにのオマールソース】

国産『紅ずわいがに』をふんだんに使用!!
濃厚オマールソースとの相性も抜群です☆


*オマールソースとは??

主にフランス料理で使われるエビの殻で作るソース。
材料にオマールエビの殻などを大量に使うため、
オレンジ色の見た目と
エビ特有の香りとうま味が特徴。
今回のオマールソースはホワイトソースを加えた
濃厚なソースになっています。

*紅ズワイガニ

冬の味覚の代表格とされるカニですが、
紅ズワイガニは水温がほとんど変化しない
水深400〜2700mの深海で生息します。
身は水分が多く甘みが強い、身が柔らかいのが特徴。

カニはボイル加工が一般的ですが
お湯に旨味が逃げやすいため
今回はスチーム加工を採用!!
カニ本来の旨味を感じられる商品です!!

皆様のご来店
心より
お待ちしております♡

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